Voikukkahunaja

Voikukkahunajasta kysytään usein. Mitä se on, ja aivan oikein, sillä kansan suussa rakastetaan kahta erilaista voikukkahunajaa. Toinen on ihmisten itse valmistamaa ja toinen taas niin sanotusti perinteistä hunajaa, jonka mehiläiset ovat tuottaneet.

Ihmisten valmistaman voikukkahunajan resepti on kuitenkin keväisten voikukan kukkien uute, jota kuumennetaan, sekoitetaan sokerin ja veden kanssa ja johon lisätään makua antamaan myös sitruunaa. Reseptejä on erilaisia, mutta periaate on enemmän tai vähemmän samanlainen.

Niin sanottu aito voikukkahunaja on kuitenkin mehiläisten keräämää, osittain myös voikukan kukista, jotka yhtenä ensimmäisistä kevään kasveista antavat mettä. Lisäksi siinä on yleensä mettä myös pajusta, joka on niin ikään yksi varhaisimmista hunajaa tuottavista kukkijoista, sekä muita keväisiä kasveja, kuten vaahteroita ja tammia. Maku on intensiivinen ja väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummankeltaiseen.